(no subject)
Nov. 17th, 2007 02:57 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
swet_kaУ нас тут с утра беспросветно идёт дождь. Хочется забиться в тёплый угол, желательно с глинтвейном в кресло у камина...
Но камина нет, поэтому я решила сделать что-нибудь вкусное. В общем, кто о чём, а я снова о кексах.
Как раз недавно я закупила новые силиконовые формочки. Вот такие:
Испекла в них кексы. Результат меня порадовал, пропекается даже лучше, чем в предыдущей (на шесть круглых кексиков) форме.
Рекомендую всем, занимающимся выпечкой. Есть правда, один небольшой минус - заполненные тестом формочки не очень удобно ставить в духовку...
А это, соответственно, результат. Творожные кексы.
В качестве дополнительного бонуса, ребёнок, прельстившись фигурными краями решился наконец-то попробовать, ;)
Рецепт:
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 120 гр
Творог - 200 гр
Мука пшеничная - 250-300 мл*
Сахар - 170 мл*
Цедра и сок из половины лимона
Разрыхлитель
Херес, коньяк, ром, куантро - 1 столовая ложка, если не жалко.
Для изготовления кексов продукты должны быть не слишком холодными, лучше незадолго до "часа икс" всё достать из холодильника.
Масло взбить с сахаром, добавить яйца, творог. Для удобства взбивания (например, если как и у меня, нет миксера, а есть только блендер с нежным венчиком) можно масло, пока оно холодное, натереть на тёрке, а творог, особенно если он зернёный, протереть через сито.
Натереть цедру и влить лимонный сок и алкоголь Снова всё повзбивать.
Разрыхлитель тщательно смешать с мукой, муку постепенно вмешать в тесто.
Разложить по формочкам, чем больше в тесте разрыхлтеля, тем больше места для его подъёма нужно оставить в формочке, и выпекать при температуре 150-160 градусов. Готовность определяется стандартно - по внешнему виду и деревянной зубочисткой.
* - весов у меня нет, есть только мерная кружка...
Масло - зависит от личного вкуса, в последний раз я положила побольше (150 гр) - получилось очень жирно, прямо как в магазинных.
Мука - до достижения необходимой консистенции теста. Оно не должно быть слишком "крутым", но и литься тоже не должно.
Разрыхлитель - тоже на свой вкус (можно и без него), лично я кладу раза в два меньше рекомендованного на упаковке.
Да, чтоб получить кексы с изюмом следует исключить творог и лимон, муки положить чуть меньше, добавить изюм. Изюм надо предварительно замочить, потом отжать, обвалять в муке (чтоб на дно формы не опустился) и аккуратно вмешать в готовое тесто.
Но камина нет, поэтому я решила сделать что-нибудь вкусное. В общем, кто о чём, а я снова о кексах.
Как раз недавно я закупила новые силиконовые формочки. Вот такие:
Испекла в них кексы. Результат меня порадовал, пропекается даже лучше, чем в предыдущей (на шесть круглых кексиков) форме.
Рекомендую всем, занимающимся выпечкой. Есть правда, один небольшой минус - заполненные тестом формочки не очень удобно ставить в духовку...
А это, соответственно, результат. Творожные кексы.
В качестве дополнительного бонуса, ребёнок, прельстившись фигурными краями решился наконец-то попробовать, ;)
Рецепт:
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло - 120 гр
Творог - 200 гр
Мука пшеничная - 250-300 мл*
Сахар - 170 мл*
Цедра и сок из половины лимона
Разрыхлитель
Херес, коньяк, ром, куантро - 1 столовая ложка, если не жалко.
Для изготовления кексов продукты должны быть не слишком холодными, лучше незадолго до "часа икс" всё достать из холодильника.
Масло взбить с сахаром, добавить яйца, творог. Для удобства взбивания (например, если как и у меня, нет миксера, а есть только блендер с нежным венчиком) можно масло, пока оно холодное, натереть на тёрке, а творог, особенно если он зернёный, протереть через сито.
Натереть цедру и влить лимонный сок и алкоголь Снова всё повзбивать.
Разрыхлитель тщательно смешать с мукой, муку постепенно вмешать в тесто.
Разложить по формочкам, чем больше в тесте разрыхлтеля, тем больше места для его подъёма нужно оставить в формочке, и выпекать при температуре 150-160 градусов. Готовность определяется стандартно - по внешнему виду и деревянной зубочисткой.
* - весов у меня нет, есть только мерная кружка...
Масло - зависит от личного вкуса, в последний раз я положила побольше (150 гр) - получилось очень жирно, прямо как в магазинных.
Мука - до достижения необходимой консистенции теста. Оно не должно быть слишком "крутым", но и литься тоже не должно.
Разрыхлитель - тоже на свой вкус (можно и без него), лично я кладу раза в два меньше рекомендованного на упаковке.
Да, чтоб получить кексы с изюмом следует исключить творог и лимон, муки положить чуть меньше, добавить изюм. Изюм надо предварительно замочить, потом отжать, обвалять в муке (чтоб на дно формы не опустился) и аккуратно вмешать в готовое тесто.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2007-11-17 03:44 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-11-17 04:04 pm (UTC)Вот если бы зима была месяц в году, с мохнатыми сугробамии и температурой не ниже -8, вот тогда бы она мне нравилась...
(no subject)
Date: 2007-11-17 04:34 pm (UTC)в этом все по "плану"
(no subject)
Date: 2007-11-17 05:53 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-11-17 04:02 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-11-17 04:12 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-11-17 04:08 pm (UTC)Как он здесь называется и в каких магазинах продается? Я пока не нашла.
(no subject)
Date: 2007-11-17 04:23 pm (UTC)Я закупаюсь им в TESCO или в LIDL'е. И там и там он подсоленный и зернёный.
В TESCO он более крупнозерный и соленный, для выпечки мне не подошел, в LIDL'овском "зёрно" мелкое и он более "пресный".
Ещё творог (обычный, в пачках) я видела в прибалтийском "русском магазине" рядом с Dunnes stores (тем который неподалёку от TESCO), но там он был с консервантом, а мне это не подходит.
(no subject)
Date: 2007-11-17 05:17 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-11-17 05:55 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-11-17 06:38 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-11-17 06:58 pm (UTC)И вообще, как говорил Карлсон: "от пирогов не толстеют"(с)
:)))
(no subject)
Date: 2007-11-17 07:03 pm (UTC);)
Date: 2010-11-23 09:45 am (UTC)