(no subject)
Oct. 25th, 2007 11:05 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
swet_kaВ шепоте природы отчетливо слышится слово "глинтвейн".
И не только погода, глинтвейн выглядывает из-за каждого угла интернета, правда частенько с настолько идиотскими рецептами, что страшно становится.
Так что, пора, дорогие товарищи, пора варить и пить, душа и тело скажут спасибо.
А для тех, кто по каким-нибудь причинам не может потреблять алкоголь я хочу поделиться "тайной" безалкогольного глинтвейна.
Почему-то обычно его делают из виноградного или яблочного сока и получается подогретый сок со специями, абсолютно непохожий на нормальный глинтвейн.
А вот в Питере, в "идеальной чашке", я пила безалкогольный глинтвейн со вкусом настоящего. "Варится" он как и винный, но на основе гранатового сока.
Чесслово, поверьте заядлой глинтвейноманьячке, весьма достойно. Согревающий эффект, естественно, недолговечен, но он всё-же есть.
Лично я безалкогольный гранатовый глинтвейн сама не варила, так что могу только верить на слово изготовителям, утверждающим, что "всё как обычно". Т.е. предполагается варить так же, как и алкогольный.
В небольшом количестве воды проварить пряности. Корица и гвоздика (палочки/бутончики), апельсиновая цедра небольшими кусочками. Остальное —мускатный орех, имбирь, ваниль, душистый перец, кардамон, кориандр, тмин — по желанию. В алкогольный можно добавить изюм и/или яблочные шкурки/дольки. Пряностей, специй и фруктов класть надо понемножку, без фанатизма.
Влить в слегка остуженный пряный отвар вино (или гранатовый сок), добавить сахар и варить, не доводя до кипения. Вместо части сахара в алкогольный вариант можно добавить мёд, естественно натуральный, подходящий по вкусу-аромату. Дать настояться. Разливать аккуратно, не взбалтывая, под конец через ситечко.
Можно настой пряностей/специй/фруктов процедить и добавить в отдельно разогретое с сахаром/мёдом вино. А ещё можно сластить не вино, а этот самый отвар, но это сложно, воды-то практически нет.
Можно делать и без воды, просто засыпать пряности/специи/сахар/мёд в вино (сок), поварить, не доводя до кипения, дать настояться.
В общем вариантов приготовления - вагон и маленькая тележка, так что надо экспериментировать, что больше подойдёт к имеющимся "ингредиентам" и к личному вкусу.
В алкогольный глинтвейн (прямо в кружку) можно добавить ром, коньяк, апельсиновый или вишнёвый ликёр. В общем "тяжелый" алкоголь по вкусу.
В качестве дополнительного развлечения (детям, например) глинтвейн можно немножко недосластить и подавать в стеклянном "кофейном" бокале с сахарной кромкой по краю. В процессе питья постепенно обгрызать сахар, :)
И не только погода, глинтвейн выглядывает из-за каждого угла интернета, правда частенько с настолько идиотскими рецептами, что страшно становится.
Так что, пора, дорогие товарищи, пора варить и пить, душа и тело скажут спасибо.
А для тех, кто по каким-нибудь причинам не может потреблять алкоголь я хочу поделиться "тайной" безалкогольного глинтвейна.
Почему-то обычно его делают из виноградного или яблочного сока и получается подогретый сок со специями, абсолютно непохожий на нормальный глинтвейн.
А вот в Питере, в "идеальной чашке", я пила безалкогольный глинтвейн со вкусом настоящего. "Варится" он как и винный, но на основе гранатового сока.
Чесслово, поверьте заядлой глинтвейноманьячке, весьма достойно. Согревающий эффект, естественно, недолговечен, но он всё-же есть.
Лично я безалкогольный гранатовый глинтвейн сама не варила, так что могу только верить на слово изготовителям, утверждающим, что "всё как обычно". Т.е. предполагается варить так же, как и алкогольный.
В небольшом количестве воды проварить пряности. Корица и гвоздика (палочки/бутончики), апельсиновая цедра небольшими кусочками. Остальное —мускатный орех, имбирь, ваниль, душистый перец, кардамон, кориандр, тмин — по желанию. В алкогольный можно добавить изюм и/или яблочные шкурки/дольки. Пряностей, специй и фруктов класть надо понемножку, без фанатизма.
Влить в слегка остуженный пряный отвар вино (или гранатовый сок), добавить сахар и варить, не доводя до кипения. Вместо части сахара в алкогольный вариант можно добавить мёд, естественно натуральный, подходящий по вкусу-аромату. Дать настояться. Разливать аккуратно, не взбалтывая, под конец через ситечко.
Можно настой пряностей/специй/фруктов процедить и добавить в отдельно разогретое с сахаром/мёдом вино. А ещё можно сластить не вино, а этот самый отвар, но это сложно, воды-то практически нет.
Можно делать и без воды, просто засыпать пряности/специи/сахар/мёд в вино (сок), поварить, не доводя до кипения, дать настояться.
В общем вариантов приготовления - вагон и маленькая тележка, так что надо экспериментировать, что больше подойдёт к имеющимся "ингредиентам" и к личному вкусу.
В алкогольный глинтвейн (прямо в кружку) можно добавить ром, коньяк, апельсиновый или вишнёвый ликёр. В общем "тяжелый" алкоголь по вкусу.
В качестве дополнительного развлечения (детям, например) глинтвейн можно немножко недосластить и подавать в стеклянном "кофейном" бокале с сахарной кромкой по краю. В процессе питья постепенно обгрызать сахар, :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2007-10-25 11:58 am (UTC)Т.е. "варить" так же, как и алкогольный:
В небольшом количестве воды проварить пряности. Корица и гвоздика (палочки/бутончики), апельсиновая цедра. Остальное - мускатный орех, имбирь, ваниль, душистый перец, кардамон, кориандр, тмин - по желанию. В алкогольный можно добавить яблочные шкурки/дольки.
Потом подогреть вино (или гранатовый сок), не доводя его до кипения, во время нагрева добавить сахар. Вместо части сахара в алкогольный вариант можно добавить мёд, естественно натуральный, подходящий по вкусу-аромату. Вылить в вино процеженный настой пряностей. Дать настояться.
Можно "не мучатся" и налить вино прямо в пряный отвар, а потом просто разливать аккуратно, под конец через ситечко. Лично я разницы во вкусе не замечала, но я использовала "простые" пряности и без яблок.
В алкогольный глинтвейн (прямо в кружку) можно добавить ром, коньяк, апельсиновый или вишнёвый ликёр. В общем любой "тяжелый" алкоголь по вкусу.
В качестве дополнительного развлечения (детям, например) глинтвейн можно немножко не досластить и подавать в стеклянном "кофейном" бокале с сахарной кромкой по краю. В процессе питья постепенно обгрызать сахар, :)
(no subject)
Date: 2007-10-25 01:15 pm (UTC)В общем вариантов приготовления - вагон и маленькая тележка, так что надо экспериментировать, что больше подойдёт к имеющимся "ингридиентам" и к личному вкусу...
(no subject)
Date: 2007-10-25 12:10 pm (UTC)1. не слишком кислое "сырьё"
2. исходный сок был подслащен
3. посластили в процессе приготовления.
Так что, мне кажется, ничего сложного, ;)))
И вкус, в отличии от яблочновиноградного "безобразия", похож на винный...
(no subject)
Date: 2007-10-25 01:05 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-10-25 03:39 pm (UTC)(no subject)
Date: 2007-10-25 06:22 pm (UTC)